|
|
Noedelsoep Met Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 gram gedroogde porcini - 6 sjalotjes - 115 gram wortels - 350 gram lendenbiefstuk - 2 eetlepels olie - 1 teentje geperste knoflook - 2 1/2 cm verse gemberwortel - 1 1/4 liter vleesbouillon - 3 eetlepels lichte sojasaus - 6 1/2 dl droge sherry - 85 gram dunne eiermie - 85 gram fijngesneden spinazie - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de porcini in kleine stukjes, leg ze
in een kom en schenk er
1 1/2 dl kokend water bij.
Laat het 15 minuten weken.
Snipper de sjalotjes en snijd de wortels
in dunne reepjes van 5 cm lang.
Snijd het vet van het vlees en
snijd het vlees in dunne reepjes.
Verhit de olie in een grote pan en bak
het vlees in kleine hoeveelheden per keer
bruin en voeg zonodig wat olie toe.
Schep het gebakken vlees met de schuimspaan
uit de pan en laat het op
keukenpapier uitlekken.
Schil de gember en hak ze fijn.
Voeg de knoflook, gember, sjalotjes
en wortels toe en bak alles 3 minuten.
Voeg het vlees, bouillon, porcini met weekwater,
sojasaus, sherry, zout en peper toe.
Breng het geheel aan de kook en laat
alles afgedekt 10 minuten pruttelen.
Breek de mie in stukken en doe ze
met de spinazie in de pan.
Laat alles nog 5 minuten zachtjes koken
tot het vlees gaar is.
Voeg zout en peper naar smaak toe
en serveer de soep heet.
|
|
|